胰蛋白胨又稱(chēng)胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）、胰酶消化酪蛋白（Pancreatic digest of casein），胰酶水解酪蛋白、胰酶水解酪素、胰酶水解干酪素等。是采用酪蛋白為原料，經(jīng)過(guò)消化、脫色、過(guò)濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類(lèi)白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。酪蛋白又稱(chēng)干酪素是從牛奶中提取的一種營(yíng)養價(jià)值很高的磷蛋白，是生產(chǎn)蛋白胨常用的原料。用此原料生產(chǎn)的蛋白胨，其氨基酸比較齊全，特別是色氨酸的含量比較高。所以它在細菌生化試驗中最適宜于做靛基質(zhì)和糖發(fā)酵試驗。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，故不適宜做硫化氫試驗。

　　胰蛋白胨是一種常用的培養基成分，具有以下特點(diǎn)：

　　1、蛋白質(zhì)來(lái)源：胰蛋白胨是從動(dòng)物胰腺中提取的蛋白質(zhì)。胰蛋白胨通常是由豬或牛的胰腺經(jīng)過(guò)加工和提取而得到的。這些蛋白質(zhì)富含氨基酸、肽和多肽等營(yíng)養物質(zhì)，提供了細胞生長(cháng)所需的營(yíng)養基礎。

　　2、營(yíng)養豐富：胰蛋白胨含有多種營(yíng)養物質(zhì)，如氨基酸、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素和微量元素等。這些營(yíng)養物質(zhì)為細胞提供生長(cháng)和分裂所需的能量和原料，促進(jìn)細胞培養的健康和增殖。

　　3、消化酶活性：胰蛋白胨中含有一定量的消化酶，如胰蛋白酶和胰脂酶等。這些消化酶可以幫助細胞分解和吸收培養基中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂類(lèi)等營(yíng)養物質(zhì)，提供細胞所需的營(yíng)養。

　　4、適用性廣泛：胰蛋白胨適用于多種細胞培養和微生物培養的實(shí)驗。它可以作為基礎培養基的組成部分，提供營(yíng)養物質(zhì)和生長(cháng)因子，促進(jìn)細胞的生長(cháng)和增殖。此外，胰蛋白胨還可以用于制備特定類(lèi)型的培養基，以滿(mǎn)足特定細胞類(lèi)型的需求。

　　5、可定制性：胰蛋白胨具有可定制性，可以根據實(shí)驗需求進(jìn)行配方調整。根據細胞類(lèi)型、生長(cháng)要求和實(shí)驗目的，可以調整胰蛋白胨的濃度、配比和添加其他組分，以滿(mǎn)足特定的培養條件。