多聚蛋白胨又稱(chēng)胰酪蛋白胨（CaseinTryptone）、胰酶消化酪蛋白胨（Pancreaticdigestofcasein），是一種蛋白胨，濃縮干燥而成的淺黃色粉末。具有色淺、易溶、透明、無(wú)沉淀等良好的物理性狀。國產(chǎn)的胰蛋白胨一般是以新鮮牛肉和牛骨經(jīng)胰酶消化而得到，與進(jìn)口的成分和工藝不同。進(jìn)口的胰蛋白胨以酪蛋白為基礎進(jìn)行消化，實(shí)為胰酪蛋白胨；而國產(chǎn)的是以肉、骨為原料。應注意區分。含有豐富的氮源、氨基酸等，可配制各種微生物培養基，用于細菌的培養、分離、增殖、鑒定，以及無(wú)菌試驗培養基、厭氧菌培養基等細菌生化特性試驗用培養基的配置。

　　多聚蛋白胨按其物理狀態(tài)可分為固體培養基、液體培養基和半固體培養基三類(lèi)：

　?。?）固體培養基。是在培養基中加入凝固劑，有瓊脂、明膠、硅膠等。固體培養基常用于微生物分離、鑒定、計數和菌種保存等方面。

　?。?）液體培養基。液體培養基中不加任何凝固劑。這種培養基的成分均勻，微生物能充分接觸和利用培養基中的養料，適于作等研究，由于發(fā)酵率高，操作方便，也常用于發(fā)酵工業(yè)。

　?。?）半固體培養基。是在液體培養基中加入少量凝固劑而呈半固體狀態(tài)?？捎糜谟^(guān)察細菌的運動(dòng)、鑒定菌種和測定噬菌體的效價(jià)等方面。培養基按微生物的種類(lèi)可分為細菌培養基、放線(xiàn)菌培養基、酵母菌培養基和霉菌培養基等四類(lèi)。